新华社，吉南（Jinan），10月31日：如何为2.7亿学生制作这顿饭？ - 工业专家提供建议，以提高校园餐的质量
新华社记者Xiao Haichuan
近年来，校园餐与儿童和年轻人密切相关，引起了人们越来越多的关注。一些校园餐饮从业人员和行业专家说，迫切需要消除隐藏的危险，这些危险通过严格制定行业标准，加强餐食营养的科学结合以及普及食品教育，危害儿童的身心健康。
“质量”和“数量”密切注意“质量”和“数量”，以全面保护校园餐
对于仍处于增长和发展阶段的小学和中学学生来说，每天三餐的质量非常重要，并且与家庭和社会发展的未来有关。根据教育部发布的统计数据，截至2017年底，全国有513,800所所有级别和类型的学校，有2.7亿名学术教育的学生。校园餐饮业已成为社会迫切需求。
“学生用餐的营养指南”规定了6至17岁的小学和中学生的能量和营养供应，食物类型和餐食。行业标准于去年8月发布，许多一线公司对此一无所知。
中国营养粉业务技术创新战略联盟董事长陈·威利（Chen Weili）认为，在校园餐区，仍然缺乏整体计划和立法，监督，评估等方面的总体规划和顶级设计。
“校园餐点的日常监督显示了多头的管理趋势，有必要形成系统的，常规和有效的管理系统。独立运营食堂的学校缺乏监督，评估和评估标准，资格，评估，评估，评估，评估，以及社会餐饮企业的出口以获取校园餐饮。”陈·威利说。
一些前线公司表示，校园餐点的特殊性决定了需要制定相应的国家和工业强制性标准的必要性，其“质量”和“数量”的重要性同样重要，并使用产品质量来迫使生产过程和原材料。上海天西高品质技术服务公司陈·本州（Chen Benzhou）认为，小学和中学校园餐食应形成评分和评估机制，并对半生产产品的产品规格提出特定要求，并澄清过敏原应避免的过敏原。同时，建立一个食品可追溯性系统，以全面保护学生的营养餐。
需要“安全和营养”的需求更加突出
近年来，校园用餐场受到了更多的社会关注和资源倾向。在乡镇和村庄中，教育部在2011年为农村强制性教育学生制定了营养改善计划。在过去的七年中，它在全国29个省份覆盖了1,631个县（北京，天津和山东分别进行了学生进餐项目），并从中受益于它的学生人数，已触及3700万。在城市社区中，中国疾病控制与预防中心在2017年在2017年的“营养校园”的试点项目中，在8个地方的12个小学和中学上，包括舒尼区，北京，北京，帕金斯市，利恩宁省和吉江省尤瓦市。
陈·威利（Chen Weili）说，相关政策和措施的引入和实施基本上已经实现了从“饥饿”到“有食物”的转变，目前对“安全和营养饮食”的需求更加突出。
- - 仍然有“不科学”的市场。 “一旦我去了一所小学，发现'中国营养协会'的窗户上张贴了'食品不兼容地图'。”胡小奇说，“中国营养协会”长期以来已包含在模仿社区中，“食物不兼容”也缺乏科学的理论基础。
- “不健康”需要纠正。在基层校园餐分配中，火腿香肠代替肉和酸奶而不是牛奶，仍然存在不同程度的程度。一些行业专家说，一些中小学的超市货架上充满了各种碳酸饮料和“ 50美分的食物”，这将对儿童发展正确的饮食和营养视图产生负面影响。
- “不美味”会引起浪费。 “我曾经观察到一顿学校午餐。当一个孩子吃2/3的午餐时，即使是整个午餐也被扔掉了。”中国农业大学学校事务委员会副主任张江说，为什么？ “不好吃”。
Hu Xiaoqi等行业专家建议，应加速校园餐的质量提高和升级，以便儿童不仅可以吃饱，而且可以吃得很好。
食品教育，应该添加的课程
作为教学和教育人们的地方，学校不仅应该教授科学和文化知识，而且还应培养孩子养成健康和良好的行为习惯。但是，很长一段时间以来，食品教育已成为学校教育的明显短缺。一些研究学者呼吁关注学校食品教育课程，以促进小学和中学生的身体健康，减少不良生活习惯的发生，并建立更合理的个性素质。
中国疾病控制与预防中心的营养餐餐厅副主任Zhao Wenhua说，所谓的食品教育是指对受过教育的食物的教育以及对童年时期受过教育的知识的教育，并将其扩展到生命的艺术性想象和外观。
“食品教育”一词实际上已经进入了该国。 2007年，上海城驾驶了一些小学和中学的食品安全教育课程。这些课程主要关注青少年群体中常见的食品安全问题，并进行特殊教育。教育部门希望通过促进本课程来逐步指导学生养成良好的饮食习惯。
“有些孩子不喜欢吃煮鸡蛋，因此他们将鸡蛋带到校外便利店的廉价小吃。”胡小奇说，这表明一方面，校园餐应该在营养和口味上更加努力，另一方面，他们应该教孩子们区分不健康的饮食习惯。应尽快采取措施来加强食品教育。
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